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Julio 2012

Ingredientes:
Para la crema pastelera:
3 yemas de huevo
1 ½ tazas de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de HARINA EXTRAFINA MAICERA
1 cucharadita de sal
½ taza de azúcar


Para el caramelo de guineo:
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de MARGARINA MANICERA
¾ taza de CREMA DE LECHE YOKA
3 guineos maduros cortados en rueditas

Para el suspiro:
3 claras
¼ taza de agua
1 taza de azúcar

Copa de caramelo con guineo
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35 minutos
6 servicios
432 calorías
carbohidratos: 31g
grasa: 13g
proteínas: 11g
fibras: 29g
sodio: 575mg
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Preparación:
Para la crema pastelera:
Bata las yemas con la HARINA EXTRAFINA MAICERA hasta que cambien de color. En una olla ponga a hervir la leche y la vainilla luego apague, deje refrescar. Añada en chorro a las yemas batidas, mezcle bien y coloque nuevamente al fuego sin dejar de mover, cuando espese retire del fuego y deje refrescar.

Para el caramelo de guineo:
En una sartén, caliente el azúcar a fuego lento hasta que tome color caramelo, luego adicione la MARGARINA MANICERA uniendo bien, vierta la CREMA DE LECHE YOKA mezclando bien. Por último agregue los guineos sin que se maltraten. Reserve.

Para el suspiro:
Bata las claras a punto de nieve. En una ollita, caliente el agua con el azúcar forme un sirop hasta que haga espuma, siga batiendo las claras y añada el sirop en forma de hilo hasta formar un suspiro. Reserve.

Para montar:
Sirva en copas ó a su gusto. Decore con crema pastelera, el caramelo de guineo y por último el suspiro.

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