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Diciembre 2003

Ingredientes:
1 pierna de cerdo de 12 libras limpia
35 aceitunas
35 alcaparras
15 dientes de ajo pequeñitos
8 ajíes gustosos
1 taza de cognac o de brandy
1/2 taza de sazón líquido criollo El Cocinero
4 cucharadas de Aceite Manicero
1/2 cucharada de comino molido
4 cucharadas de sal
1 1/2 cucharadita de pimienta
1/2 chucharadita de semilla de cilantro
1/4 taza de salsa de ostras

Pierna de Cerdo al Cognac
(15 votos)
- minutos
12 servicios
- calorías
carbohidratos: - g
grasa: - g
proteínas: - g
fibras: - g
sodio: - mg
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Preparación:
Pique las aceitunas y las alcaparras. Maje el ajo con los ajíes gustosos y mezcle con 1/2 taza de cogñac, el aceite, sal, pimienta, cilantro y el sazón criollo. Meche la pierna haciendo hoyos profundos y rellenando bien con esta mezcla. Colóquela en una bandeja apropiada con la piel hacia arriba y cubra con papel de aluminio.

Lleve al horno precalentado a 200 grados por una hora. Entonces comience a bañar la pierna poco a poco con la 1/2 taza de coñac o brandy restante y la salsa de ostras. Baje la temperatura a 150 grados y hornee por más de tres horas. Quite el papel y deje de hornear descubierta una hora más, para que la piel quede tostada.

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