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CONSEJITO #3

Cuando haces un caldo...
Debes siempre \"espumarlo\", una técnica que le quita las impurezas a los líquidos (caldo o salsa). Basta con hacerlos hervir y entonces retirarles la espuma que se forma en la superficie con una espumadera con agujeros muy finos. Es en esa espuma que se encuentran todas las sustancias desechables del caldo y muchas veces es buena idea repetir esto dos veces.

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