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CONSEJITO #21

COCCION DE LOS MARISCOS (Nuevo)

La mayor parte de los pescados y mariscos se deben cocer hasta alcanzar una temperatura interna de 145 ºF. Si no cuenta con un termómetro, hay otras formas de determinar si los pescados y mariscos están listos.

Pescados: La carne debe verse opaca y separarse fácilmente con un tenedor.

Camarones y langostas: La carne se vuelve perlada y opaca.

Vieiras: La carne se vuelve opaca y firme.

Almejas, mejillones y ostras: Las conchas se abren durante la cocción; elimine las que no se abran. Los pescados y mariscos crudos descompuestos pueden tener olor a amoníaco. Este olor se intensifica luego de la cocción. Si usted percibe olor a amoníaco en mariscos o pescados crudos o cocidos, no los coma.



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